ラーメンが美味しい居酒屋発見。高岡市伏木湊町の ラーメン酒場PORTO（ぽると）
ポルトとは港という意味で、伏木港は対中国・韓国、対ロシア向けの貿易港でもある。
間口が狭く、奥行きが長い「ウナギの寝床」のような店舗で
こじんまりした厨房と正対するカウンター中心のお店です。
お昼のランチ営業はラーメンが中心で、夜は〆のラーメンが食べられる居酒屋の二毛作営業。今回おじゃましたのは土曜日の21：30ということで、店内は酒飲みで溢れ返っていた(笑)
頂いたのはお店の人気No1「とりこつラーメン700円」塩味（塩・醤油） この他に中華そば600円、焼きらーめん600円、海軍カレー（月曜日限定）もある。
とりこつラーメンとは「とり出汁」と「とんこつラーメン」を合わせた店主の造語だそうだ。 実際の出汁は鶏ガラ＋モミジの白湯と豚ガラ少々の合わせスープで、トロンとしたコラーゲンと鶏の旨みがじっくり滲み出ています。塩と醤油の味がありますが、素材の旨みやスープ本来の風味を味わうにはシンプルな味付けの「塩」が解かりやすい。
麺はあえて加水高めのツルシコ麺を選定。理由は飲んだ後の〆のラーメンとしてスッキリ感を出したかったからだそうだ。粗刻みのネギやブラックペッパーなどは富山ブラックを想像させるが、なかなかボディーのしっかりしたラーメンに仕上がっていると感じた。
店主オススメのお昼のラーメンはタレに秘密があるとか(笑) ランチメニューで頂いてみたいものです。
も楽しみです。
