せっかくなので
もう1杯頂くことにします。
牛すじ煮込みつけ麺（並200g） ￥780（デフォ煮玉子いり）
この麺うまいです。
京都の製麺所から仕入れているそうです。
全粒粉入りの平打ち麺。
先日の高山伊吹さんと同じような麺ですが黄色くはありません。
流水で締められ、もちっとした食感を残す喉越しのいい麺です。
つけ汁は爽やかな酸味と甘みがほどよく動物系の出汁と調和し
イヤミはありません。
この甘みは西京味噌？わかりませんけど。
甘辛く炊き込まれた牛すじはコリッとした食感をのこしつつ
柔らかく仕上がっています。
たっぷりつけ汁に浸け込んでもよし
白髪ネギと一緒にたべてよし。
デフォでついてくる煮玉子は味がしっかり染みてます。
黄身もとろりとして、そのまま食べたほうがおいしいです。
スープ割りはあるのか解りませんが
酸味があるので、スープ割りはしませんでした。
大野まで来たかいがありました。
ごちそうさまでした。
大野からの帰り道
芝桜の里？
大きな画像が見られます集落一帯、水が入ったばかりの田んぼのあぜ道が
緩やかな傾斜になっているので
芝桜が、段々になって重なって
すごく綺麗でした。
偶然福井のラジオでも放送されていて
なんでも10年ほど前から、この地域で取り組んでいるそうで
今月20日位までが見頃だそうです。
春江、江どめ屋に
つづく、、、。
