一喜＠金沢 優しいらーめん

金沢市尾山町　チャーシューラーメンの店　一喜本店（いっきほんてん）


2年ぶりの訪問。


こちらは富山大喜のようにチャーシューメン一本勝負で、大と並のみ。


さすがに漆黒の醤油ラーメンとは別物だが、なんとなくそれらしく見えてくる。


荒刻みのネギ、脂身の少ない小ぶりのチャーシュー、。
しかし味のほうは塩辛さはなく、動物系と、昆布乾物などの魚介、そして野菜などの旨味がたっぷりと出たスープです。
このスープがやや茶色っぽい色合いで、味噌味かと思うくらいですが
基本醤油あじ。
前に訪れた際、奥さんが特別な材料なんて使ってません、家庭の主婦が普通につくる出汁ですと
謙遜して仰っておられたが
仕込みと味付けは奥さんが担当して、2店舗あるお店へ出す。
お店では味の調合はやらないので、どのお店でも、誰が担当しても同じ味が提供できるのだとか。
まったりとした醤油ラーメンにきょうも癒され大満足。
ごちそうさまでした。