石川県を代表する煮干ラーメン専門店、煮干し番長こと
中華そば響（ひびき）
響の冷やしと言えば
～2017年までが「浅利と煮干しの冷やしそば 830円」
昨年2018年にモデルチェンジした「冷やし純煮干しそば 880円」
なんと今年はフルモデルチェンジでそれまでの醤油味から塩味になったという！
来週位には終了が予想されますのでコレが最後のチャンス、名残を惜しんでの食べ収めです。
焼きあご冷やし塩そば 900円
焼きあご（トビウオの焼き干し）と若干の動物系由来のとろみ、いりこと昆布が下支えした能登塩ブレンドのスープはジョッキで飲み干したいくらい美味しい（笑）
なんなら水筒に入れて持ち帰りたいくらいだ。
ほんのりした甘みと、今日のほろ苦さは過去最高！ そして魚介を強調する香味油。今年はずいぶん攻めてますね～(^^♪
マニアも唸る美味しさだと思います。
柚子入りの出汁氷は例年通り。
カイワレ、紫タマネギの彩りも美しく、低温熟成肩ロースチャーシューも絶品。
冷水で〆ることにより、サクッとした食感の全粒粉ブレンド細麺。
やや加水低めの小麦粉がみっしり詰まった感じの麺ですが、重量感のあるスープにはこれもアリですね。
今回でなんとか期間中3回食べることができました。
2年連続でリニュアルした冷やしですが、来年はどんな切り口で攻めてくるんでしょうか？今から楽しみです♪
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【お店情報】
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店名；中華そば 響 （ひびき）
電話：076-214-6800
住所；石川県白山市乾町40-3
営業時間；11:00～14:30 17:30～21:00(LO 20:45)
※スープ切れ次第閉店
定休日；水曜(祝日の場合翌日)と第1・第3火曜日
毎月店休日をWebページにて発表、確認要
駐車場；あり
地図；
