メモリアルな1杯となるハズ。
先日頂いた高岡市大野の らーめん ひさちゃん
女将が可愛いとか、傾奇者の麺が特に旨かったからとか
そういう理由じゃぁなく、
傾奇者の小麦の香り、味わいが掴めなかった自分に腹立たしく
あと鶏がら出汁の醤油、塩にも惹かれたため
助っ人を引き連れ
その3杯を一気にカタを付けてやろうと言う魂胆です。
１
鶏塩らーめん￥500
鶏がら出汁の塩味。表層の香味脂がよい香りで食欲を誘う。べたべたするほどの量でもないので
すっきり、さっぱりとした味わい。
コシのあるストレート細角麺はのどごしもよく、一気にすすって完食。
塩加減もくどくなく、喉の渇きも少ない。
写真にするとソーメンみたいですが、ラーメンです。
中華そばとは違う味わいでいけるとおもいます。
２
鶏ガラ醤油らーめん￥500
鶏がら出汁の醤油味。あっさり淡麗系。生醤油っぽい醤油の匂いが立っているという感じ。
ほんのり甘みも感じられ、塩分濃・度香味油の量も適度。
麺は塩と共通。
塩と比べるとやや重いという感じ。
３
つけめん つめもり（冷もりのこと）少（130ｇ） ￥700
ちなみに 小ではなく少（130ｇ）￥700 中（195ｇ）￥850 大（260ｇ）￥1000 煮卵￥150
デフォで例の炙りチャーシューが1枚と、海苔、メンマ、刻みネギ、キヌサヤ
特製ほどの具材でもないぞ。
価格設定は高い目。
女子狙いか？ にしてはおしゃれでもないし。
固めに茹でられた麺はストレートの太い角麺。
コシがあっていい食感。
なんか箸（エコ箸）でつかみにくいなぁと思っていたら
なんとうっすらごま油で和えてあるではないか。
麺の香りを確かめようと、鼻を麺に押し付けるようにしても
ゴマの香りで肝心の麺の香りなど全く解らない。
素で麺を噛み締めてみたが、これまた小麦の味わいが感じられない。
残念。
つけ汁はひさちゃん黒（醤油味）をベースに濃度を上げたもののようだ。
甘みはない。塩加減も特にくどくはない。脂少な目。
つまり特筆するところがあまりない。
魚介の味・香りは、らーめんより遥かにしっかり主張している。
スープ割りの出汁がセットでお盆に載っているので便利。
ただつけ汁の量が多すぎて、別のお椀に取り分けてスープ割りにしたくらい。
炙りチャーシューは先日のらーめんほど「パサパサ」では無いにしても
やはり「口どけ」がいいとかのレベルではなく、脂の旨みが無くパサついて
タレの味だけで食べている感じ。
で、3種類の麺。
全てが「傾奇者」なのか？
問題が解決しなっかた、このこころのモヤモヤ。
もう1度チャレンジしてみる？
