金沢の2大巨匠巡りというなんとも贅沢な連食、神楽からの
麺や福座（めんやふくぞ）
今年は竹の子の表年（タケノコには作柄の周期があり、豊作の年〈表年〉と不作の年〈裏年〉が1年交代でやってくるのだそうです。）
なのでお手ごろな価格で大量に採れた旬の竹の子を使った、今だけのメニュー
季節限定 竹豚塩（たけとんしお）ラーメン
今が旬の竹の子の柔らかい部分だけをペーストにしてレギュラーの豚骨スープに合わせた、とろみと食物繊維たっぷりのスープ。
まるでベジポタのような見た目と、コーンスープのような風味でめっちゃ旨い！
刻み竹の子は鰹出汁で煮込まれ、ふんわりと添えられた鰹節と木の芽はまさに和食。 土佐煮を思い出すね(^^♪
ばら肉をそっとずらすと下からは玉ねぎのスライスが現れる。
このばら肉は薄切りで、しゃぶしゃぶのようにスープにくぐらせ、タマネギのスライスを巻いて食べればジュわっと肉汁が溢れシャキッとした食感と清涼感のある辛味が口の中をリセットしてくれる。
スープパスタのような平打ち麺
もっちりとした食感とコシはまさにパスタですな～。
ラーメン鉢の中に咲いた和・洋・中の花は、料理人福田店主の世界観を見事に表している♪
♪ ♪
【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；麺や 福座 （フクゾ）
住所；石川県金沢市有松4-1-1
電話：076-243-2930
営業時間；11:30～14:25(LO)
日曜・祝日17:30～20:55(LO)
平日・土曜18:00～20:55(LO)
定休日；月曜 (不定期に火曜，店頭に掲示)
駐車場；あり、共同駐車場
地図；
