今日は、昨日に続き最高気温が平年より高いプラス予報。
予報通り、寒さも和らぎ、過ごしやすい一日となりました。
さて、休みの日を利用しキウイフルーツのジャム作りとなりました。
１２月に収穫したキウイフルーツ、たくさんの方へお裾分けも、ほぼほぼ終わりました。
あとは、自家消費。
毎朝フレッシュキウイをヨーグルトにトッピングしています。
二月下旬、まだまだたくさん残っています。
そこで、大量に冷凍保存したり、ジャムに加工したりと消費に躍起となっています。
収穫してからおよそひと月、初めのうちはそのまま保存できます。
ところが、ひと月が過ぎるあたりから、どんどん柔らかくなり、追熟しなくても食べごろとなります。
こうなると、追熟スピードは止まりません。全てのキウイフルーツが柔らかくなり、放っておくとと時間の経過とともに腐り始めます。
そんなこんなで、今日は大量のキウイフルーツをジャムにすることとなったわけです。
二人で、キウイフルーツの皮を剥き、刻み、そしてボールに入れます。
およそ3キロ。
1.3キロの砂糖を加え煮込みます。
時々、灰汁を取って煮込んでいきます。
最後に、レモン汁を加えて出来上がりです。
ジャムに加工することで、夏ごろまでいただくことができます。
ただ、まだ大きな樽ひとつあります。
