今一番の「旬」喰った

今一番の旬といえば…

ちゃいますか。

まぁそんなに無理して食べたいとは思いませんが、いろいろ騒がれているので…

肥後橋の「むらさき」っちゅうくじら屋さんに行ってきました。

雰囲気のある路地の奥にありました。

店頭には「くじらは日本の食文化！」のノボリとくじらのオブジェ。


ちいさな個室に通されて…



つきだしのあとに出てきたのが、刺身の盛り合わせ。
右上から「さえずり」「鹿の子」「赤身」そして下のベランとしたのが「皮身（て言うたかな）」。

ちなみに刺身が乗ってる皿はくじらの「ひげ」。


箸置きもくじらの「歯」でした。

料理と一緒にご主人の「今川義雄」さんが登場。　くじらのこと、おいしい食べ方などいろいろレクチュアしてくださいます。

いろいろ小道具も用意されて…

武将のようなお名前ですが、ダジャレ好きのたのしいお方でした。


ひとくちにくじらと言ってもいろいろ種類があるらしく、おいしいのは「ミンクくじら」と「いわしくじら」とのこと。
この二種類は植物性プランクトンを主食にしているかららしい。
そういえば刺身の味・食感は「馬刺し」に近いな。


さて、いよいよ鍋。


これで二人前。


おいしいダシにしゃぶしゃぶしていただきます。


このダシが唸るぐらいの絶品やった。



ただただ素材を食わすんとちごて、素材のうまみを活かしながら、工夫しておいしく食べさせる…

これが日本料理のスゴさやね。

キャロラインにも食わさなアカンな。




シメはうどん。
ご主人みずからひと椀ひと椀作ってくださいました。

山椒のよく効いた特製の「七味」でいただきましたが、麺といい、ダシといい、表現できひんぐらいウマかった。


この大将、くじら捕れへんようになったら、うどん屋せぇへんかな…





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