Crème de la Crème

「クレーム・デ・ラ・クレーム」と読みます。
創業100余年、京都で焼菓子職人の技を継承する、
（株）石田老舗がプロデュースした本格的
シュークリーム専門店だそう。ついうっかり
「いしだしにせ」って読んでたのはナイショの
ヒミツだYO！（正解：「いしだろうほ」）
京都に2店舗ある以外は、六本木ヒルズ店のみ。
昨年通りがかった時は時間が全然なくて横目で
見るだけだったので、今回こそ！と昨日購入。

　

　【とりあえず3種類購入】

　・白味噌バトンシュー（税込388円）
　・瑞穂カスタードシュー（税込291円）
　・おさんじシュー（税込270円）

　

　【御開帳】

中身が見えなかったシュー、こじ開けてみました。
こうして見ると、全然クリームの色が違いますな。

白味噌のシューなんて珍しいね。このままニホヒを
嗅ぐと、何となく醤油っぽい感じ。（味噌も醤油も
同じ豆だしさ）スタンダードなカスタードに比べて、
味がはっきりしている印象。味噌のもったり感が
うまくマッチしていて、甘じょっぱいです。そして
何かもちもちするな～と思ったら、カスタードと
シュー皮の間に生麩が。斬新だけど、アリです。
味噌は老舗味噌屋「御幸町 関東屋」、生麩は
300年余の歴史を誇る「半兵衛麩」のものだそう。

瑞穂カスタードシューは、シュー皮にナッツが
トッピングされていて香ばしいです。カスタードは
見事な黄色。京都丹波地方の瑞穂たまごを、100％
使用だって。たまご感たっぷり、濃ゆくてうんまい。

「おさんじシュー」は、「おじさんシュー」と
見間違えそうですが、違いますよ。（間違えません）

　サクサクのクッキーシューに、軽い食感の
　カスタードクリームを合わせ、毎日でも
　食べ飽きない味わいに仕上げています。

だそう。「おさんじ」って言い回しが、京っぽいね。
なぜか六本木ヒルズ店では、14時焼き上がりですが。
シュー皮は少し甘さがあります。カスタードは瑞穂
カスタードシューとは違い、生クリームのマイルドさが
プラスされています。京都の「おさんじシュー」とは
味も違うみたい。どう違うんだろう、気になるー。

どれも甘すぎず、カスタードがたっぷり詰まっていて
（そこ大事！）美味しかったです。できればその場で
食べたいくらいだけど、テイクアウト専門なのでした。
東京では売ってない、京野菜シューも食べてみたいなぁ。