信州内藤流手打ちそば 松月庵

今日の「蕎麦」は、知る人ぞ知る朝霞の名店、「信州内藤流手打ちそば　松月庵」

勉強不足で知りませんでしたが、そばに流派があるのでしょうか？


場所は、東上線・有楽町線 朝霞駅南口駅前。みずほ銀行の向かい側です。
朝霞駅を降りて、信号を渡るとすぐです。

三種類いっぺんに食べれると思って頼んだのは、人気メニューの「三色そば」1,575円。変わりそば、細切りそば、田舎そばの三種類。

最初に出てきたのが(食べ具合を見て、順番に出してくれるらしい)今日の変わりそば「柚子切りそば」



ほんのりと柚子の香りがして、コシの強い麺だった。
コシの強い麺は、大好きです。
変わりそばは、花切り、紫蘇切り、茶切り、柚子切りを季節で変えて出すらしい。


次に出てきたのは、「細切りそば」




最近細切りが多いようだけど、流行ってるんだろうか？
これもコシが強く、喉越しも良かったです。


最後に出てきたのが、「田舎そば」




果皮の部分も一緒に挽いて蕎麦粉にしているため、黒ずんだ色合いで蕎麦の香りが一段と強く出てました。
切り方も太く、歯ざわり・喉越しも独特のものでした。
ある意味、好き嫌いのはっきりと出る蕎麦だと思います。
ちなみに田舎者のおいらに田舎そばは、ピッタシです。

薬味は、生山葵、辛み大根ときざみネギでした。
そばつゆのダシは、鰹節のみを使用し、かえしは毎回新しくしているそうです。
鹿児島直送の温泉水 潤命（じゅんめい）をそばつゆとそば打ちに使用してるらしく、店内に積んでいました。

随所に店主の『こだわり』が見られました。

★★★★☆　付けときましょう。


信州内藤流　松月庵

定休日 　木曜日
営業時間 午前11時～午後9時
東上線・有楽町線 朝霞駅南口駅前
〒351-0011
埼玉県朝霞市本町2-5-32
TEL 048-461-0131