パティゾーン、謎の物体

こちらで秋に店頭に並ぶ長年正体不明の謎の物体がありました。ずっと以前からマルツェルに「子どもの頃に食べた懐かしい味」とリクエストされていて私も気になってはいたのですが、どう調理したらよいのかはもちろんのこと、名前すら知らず買わずにいたところ先日マルツェルが買ってしまったので、調理することなりました。



この野菜、Patizon（パティゾーン）といいます。

まずは義母にレシピを聞くも、「あぁ、あれはもう皮をむくのが面倒で料理するのやめたのよ」と一言。あんなにマメな義母が面倒なんていうのはよっぽど面倒に違いない、なんてもの買ってしまったんだと思いつつ、インターネットでレシピを検索するとパティゾーンの上の部分を切り、中をくり抜き、ポットにみたて、中に何かを詰めて、切り取った上の部分を蓋のようにかぶせてオーブンで丸ごと焼いたものや、チーズをまぶしてフライにしたり、いくつか出てきました。
マルツェルのリクエストはシンプルにパティゾーンのフライ、付け合わせはジャガイモとのことでした。

とりあえず、こんな感じかな？と自分なりに切りはじめてその謎の正体が明らかになりました。かぼちゃでした。そう言われたらかぼちゃにしかもう見えませんね。

１．パティゾーンを半分に切ってかぼちゃと同じ要領で種をスプーンで取り、スライスし、皮をむきます。
２．軽く塩をし、小麦粉、卵、パン粉を付けて油で揚げたら出来上がり。（下茹で不要）
３．自家製採れたてのジャガイモをつぶしては勿体ない、塩とクミンと一緒にくし型に切って茹でようと思ったのですが、クミンをきらしていたので仕方なくマッシュポテトにしました。マッシュポテトは塩茹でしたあと、バターと牛乳を入れて潰します。



メインはかぼちゃ、付け合わせはジャガイモ、以上。スロバキアに来た当初はなんだか物足りなさを感じた肉なしメニューはスロバキア料理によくあります。一日の献立の食品目数もとても少ない、栄養バランスはこれで大丈夫かなと思ってしまうけれど、それでも人はちゃんと育つんですよね。

初めてのパティゾーン料理、カボチャ嫌いのサクルカもいくつも食べたほど、美味しくいただきました。

気になる味は、みずみずしいカボチャ。調理法も同じなので余計にか、カリフラワーのフライ（レシピはこちら）を思い出させる、カリフラワーとかぼちゃの間のような食感と味でした。皮をむくのも、スライスしてからむいたらそれほど大変ではありませんでした。