ブフティ・ナ・パーレ buchty na pare

土曜日、義父母のところへ遊びに行くとネルカが「明日はブフティ・ナ・パーレが食べたい」と言い出しました。ジャムの入った蒸しパンです。見た目はちょうど肉まんのようで、ただ中身はジャム、上には溶かしバターとココアパウダーをかけていただく、甘い食事です。マルツェルとネルカの大好物なのですが、粉ものが苦手な私には作れません。今日は早めに義父母宅へ来て、ブフティ・ナ・パーレの作り方を教えてもらうことにしました。

義母はどんな生地でもホームベーカリーなど使わず、手際よく手でこねて作ります。生地をこねる手からの感触で材料の分量を決めるので、私に教えるときだけ材料を計ってくれます。


中に自家製イチゴジャムを入れて生地で包みます


閉じた部分を下にして布巾をかけ発酵


蒸し器で蒸したら溶かしバターとココアパウダーをかけてできあがり

パン生地には生イーストを使うのですが、このイーストが余ってしまったからと、残りのイーストでこれまた手際良くネルカの大好きなヴィアノチカの生地を作ってくれていました。いつもは義母がしてくれるのを見ているだけ、今日は私も形成に初挑戦。なんとか形になりました。


細長く伸ばした２本の生地をクロスさせていきます


焼き立てのヴィアノチカに早速手を伸ばしているのはサクルカ


これに加え、写真は取り損ねてしまいないのですが、今日はクルピツァ（ドイツ語ではグリース）と呼ばれる何でしょう、目の粗い小麦粉？小さな小さなクスクスよりも小さなパスタ？で作るスープに入れるニョッキの作り方も教えてもらい、粉物レッスン３本立てでした。

こうして写真を見ると私が作ったみたいですが、パン生地を発酵させるところまで義母がしておいてくれて私がしたのは丸めたのみ・・・。次回は自分で作ります！