パン作りの参考書 2007-04-17 23:50:16 | パン作り 一応理系人間なので、レシピ通りに作るだけではなく、パン作りの「理屈」を知りたいと思っていた。 それに答えてくれたのが、この本。 吉野 精一 『パン作りの疑問に答える パン「こつ」の科学』 柴田書店 1993年 . . . 本文を読む
