北海道札幌市のお仲間より天然秋鮭が入荷

先日もお話していた北海道札幌市より鮭とホッケが入荷しました！！ 北海道道東の標津や斜里などであがった天然の秋鮭です。 市販されている甘塩鮭の大体は切身に先に切った後に 塩水に付けたり、振り塩をしたものが販売されています。 これは大量販売するのには最適な製法です。 当店の秋鮭は『逆さ塩』といって新巻に似た製法です。 （この写真では左の方向に手を動かし塩を入れます。） 逆さ塩とは皮か . . . 本文を読む