こんにちは
ハンバーグ研究家の榎本 稔です。
「榎本ハンバーグ大学」へようこそ。
我々は、『ハンバーグ好きに悪い人はいない』という理念のもと、ハンバーグが好きな人を世界中に広めることを目指して活動しております。
ハンバーグを食べると、どんなに不機嫌だった人でも、最後は笑顔になります。
ハンバーグには、人を幸せにする力が秘められています、
喧嘩も、いじめも、戦争もなくなります。
ハンバーグ愛は、世界を平和にします！
榎本ハンバーグ大学の付属機関として、榎本ハンバーグ研究所（略して、榎研）というハンバーグ専門レストランを2店舗経営しています。
ここから、みなさんを「榎研」のハンバーグの世界へご案内いたします。
さて、今回はテレビ番組「10万円でできるかな」(テレビ朝日)で、Kis-My-Ft2の北山宏光さん、時短料理研究家の若菜まりえさんと一緒に考えた「北山ハンバーグ」を解説します！
ぜひ、ご自宅でチャレンジしてみて下さい。
また、「自分では作れないけど食べたい！」という方のために、期間限定で榎本ハンバーグ研究所（西ヶ原店・春日後楽園店）でメニューとしてやることにしました！
ぜひ、お店でもお待ちしてます！
▶︎時短レシピ材料
(ハンバーグ)
合い挽き肉(牛7:豚3)120g
お麩 5g
牛乳 大さじ2
マヨ 大さじ 1
オニオンスープ大さじ１
お湯 50cc
(デミグラスソース)
赤ワイン 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
インスタントコーヒー ひとつまみ
(付け合わせ)
コーン缶(120g) 1缶
バター 10g
コショウ 少々
顆粒コンソメ 少々
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 3つ
調理手順
１．おふをフードプロセッサーで粉末状にする。同時に、オニオンスープの素を袋の上から叩き、中のクルトンをつぶす。
２．ビニール袋に挽肉、１のオニオンスープ素を入れ、袋の上から粘りが出るまでこねる。
３．２に、おふ、牛乳、マヨネーズを加え、全体が均一になるように袋の上から揉む。
４．３の袋に空気を入れて膨らませ、両手でキャッチボールをするように転がしながら形を整える。
５．手のひらで再度形を滑らかに調え、小麦粉をまぶして、油を入れたフライパンで焼く。中火～弱火。
６．片面に焼き色がついたらひっくり返し、水を加えて蓋をして、１分半蒸し焼きにする。中火。
７．同時進行で、別のフライパンに水を切ったコーン、バター、コンソメ、こしょうを加え、炒める。
８．６のハンバーグを皿に移しかえ、ふんわりとラップをして、電子レンジで１分加熱する。
９．ハンバーグを焼いた後のフライパンに赤ワインを加え加熱。グツグツとしてきたら、ケチャップ、ウスターソース、インスタントコーヒーを加え、軽く煮詰める。
１０．皿に付け合わせをのせ、ハンバーグとソースを盛りつける。
ハンバーグに関する疑問・質問がありましたら、遠慮なくどうぞ
メールでの返信を希望される方は、メールアドレスの入力をお忘れなく
質問フォームはこちら
なお、頂いたご質問の中には、お答え出来ないものもありますのでご了承下さい。例えば、「洋食屋○○軒のハンバーグレシピを教えて下さい。」とか、「マンモスの肉を使ったハンバーグを作って下さい」とか、「ハンバーグをタダで食べる方法を教えて下さい」とか、そういった質問はお答えできません。
質問への回答は、返信先メールアドレスの記載がある方のみ返信させて頂きます。なお、質疑応答の内容は、メルマガ、および当ブログの「ハンバーグ何でも辞典Ｑ＆Ａ」において匿名で紹介させて頂く場合がありますので、ご了承ください。
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ぽちっと宜しくお願いします
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オニオンスープ大さじ１
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(デミグラスソース)
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ケチャップ 大さじ2
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(付け合わせ)
コーン缶(120g) 1缶
バター 10g
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顆粒コンソメ 少々
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１．おふをフードプロセッサーで粉末状にする。同時に、オニオンスープの素を袋の上から叩き、中のクルトンをつぶす。
２．ビニール袋に挽肉、１のオニオンスープ素を入れ、袋の上から粘りが出るまでこねる。
３．２に、おふ、牛乳、マヨネーズを加え、全体が均一になるように袋の上から揉む。
４．３の袋に空気を入れて膨らませ、両手でキャッチボールをするように転がしながら形を整える。
５．手のひらで再度形を滑らかに調え、小麦粉をまぶして、油を入れたフライパンで焼く。中火～弱火。
６．片面に焼き色がついたらひっくり返し、水を加えて蓋をして、１分半蒸し焼きにする。中火。
７．同時進行で、別のフライパンに水を切ったコーン、バター、コンソメ、こしょうを加え、炒める。
８．６のハンバーグを皿に移しかえ、ふんわりとラップをして、電子レンジで１分加熱する。
９．ハンバーグを焼いた後のフライパンに赤ワインを加え加熱。グツグツとしてきたら、ケチャップ、ウスターソース、インスタントコーヒーを加え、軽く煮詰める。
１０．皿に付け合わせをのせ、ハンバーグとソースを盛りつける。
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03-3910-7020
＜春日後楽園店＞東京都文京区小石川1-16-16レキセン沖本ビル101
03-5801-0883
ホームページ http://enomoto-hamburg-lab.com/
お問合せ https://sgfm.jp/f/6eba230b2d39f6815efb53c92119327a
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