『中華そば しま田 』で米沢中華そば♪

長野バスターミナルのある岡田交差点の突当たりにある　『中華そばしま田』さん。
ウィークデーはいつ行っても閉まっているのを見たことがありません。
でもいつの間にか新メニューがどんどん増えて進化している素晴らしいお店 です



壁に張ってあるメニューはざっと２０種類ぐらい。
あれこれ目移りしますが頂いたのは『山形米沢　中華そば』　￥650
スープの色はかなり濃いです
黒いスープは最近見慣れてきて驚かなくはなったけどそれでも黒い
以前はこれは”赤”と呼ばれていたんですが、
黒でもおかしくないと思っていたのは私だけではないはず

それにしてもこのスープ、味のべースの正体は何でしょう
鶏ガラ？煮干し？私の舌ではよくわかりませんでした

ふんわりと魚介の香りがするような気もするんですが、
他はいろんなものが絶妙のバランスで溶け合っているよう。
濃い色の割には醤油もそれほどキツクないし、
表面を覆っている油も不思議と油っぽさを感じさせない。
麺は縮れ麺でスープにピッタリ　 
厚めのチャーシューも嬉しい 結果、美味でござる
これはやっぱり”ラーメン”より”中華そば”と呼びたい一品です





11/16追記
再訪いたしました。写真のみのアップです。
「和歌山」


「黒中華そば」