ピッツァソースの種類

（ピザハウス　ドリームファーム）

ピッツァ（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

　こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場です。
ピザレストラン童人夢農場のご案内や「我が町」相模原市はこの「dreamfarm」のブログが担当し、山羊さんの我侭おしゃべりは「yagihigeブログ」が引き受けます。　どうぞご覧下さい。

昨日から雨が降り続いています。　　気温もかなり低くなり長袖が必要ですね。

さて、童人夢農場のピッツァに使われているソースはトマトだけではなく、いろいろあるのをご存知ですか？。

　実は１２種類（？　１１種）もあるんです。

　１　イタリアン用トマトソース
　２　アメリカン用トマトソース
　３　オーロラソース　　（ガンべり）
　４　バジリコソース　　（ヴェルドゥラ　等）
　５　マヨネーズソース　（レイチェル　他）
　６　サフランソース　　（ザフラーノ）
　７　梅干ソース
　８　ママレードソース
　９　カルヴァドスソース
１０　カスタードクリームソース
１１　コーヒーソース
１２　ソース無し
　

　このうち、８番から１１番まではドルチェ（デザート）ピッツァ用です。





そして１２番のソース無しって意外と美味しいんです。　特に４種類のチーズを使た、クアトロフォルマッジとの相性は抜群です。

　皆さんは何番を召し上がりましたか？　　
どうぞ全種類にチャレンジしてください。　　　　ＣＩＡＯ


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有限会社　童人夢農場　代表　梅澤　勉　（山羊さん）
神奈川県相模原市津久井町青山3126
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☆ 大好きなピッツア（ピザ）が日本の常食になるよう願い執筆します。
☆ 愛してやまない相模原市の津久井を皆様にご案内いたします。
☆ 素敵なイタリアを知り、素晴らしい日本を紹介する事を使命とします
☆ お客様など守秘義務のある特定情報は執筆しません。

鬱とおしい雨の日の爽やかな過ごし方

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　朝からどんよりと曇り、雨も落ちてきました。　　こんな日はベットでだらだらと寝そべっているのも悪くありませんね！　　好きな本を読み、眠くなればそのままスースーイ。

　でもこれを飲んでスキーっとするのもまた休みの過ごし方ですよ。

[MENTA]




　ミントのリキュールです。　　イタリアでは食前酒・食後酒として良く飲まれます。
ストレートでロックで炭酸で割って、ジュースに混ぜて、いかがでしょうか？
ミントの爽やかな香りとスーッとする口当たり。　　いかにも消化にいいよ！って感じがします。

この「鷲」のマークの「BRANCA MENTA」をお奨めします。
勿論ドリームファームにもおいております。　　　ＣＩＡＯ



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価格改定 （値上げ）の お知らせ

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　今、いやな作業を行なっています。　　メニュー・価格の改定作業です。
一昨年から原材料の仕入れ価格が大幅に上がり始めていましたが、ついに今秋にそのピークに達しています。　　しかもこのピークはピークにあらずで今後も上昇する予測です。
　それは、オリーブオイルに始まり、トマト缶、チーズ、バター、クリーム、小麦粉、パスタ類、コーヒー、冷凍食材と全てに亘っています。

　原因として、ユーロの上昇、EUの農業産品への補助金廃止、気候変動による農畜作物の減産そして中国・インド・ロシア・発展途上国等の買いあさり・バイオエネルギーへの作物品種の転換等々。
さらに気候変動はヨーロッパだけでなく、南北アメリカ・オーストラリア・中国と世界規模で起こっており、とくにオーストラリアにいたっては１０年にも及ぶ大干ばつとの報道もあるほどです。

　その価格上昇率はチーズにおいては、すでに１,７倍から２，５倍にまでなっているものもあります。　オリーブオイルも同様で２倍以上で取引されており、「高い」と言えばそれで終了。
　
　さらにドリームファームでは中国産品の使用を中止（３品目程度は使用中）したため、更なるコストアップに見回れています。

　童人夢農場もコストの削減・圧縮・合理化と勤めてきましたが、春頃からはコストを吸収する材料がなくなっていました。

　そこで已む終えず１０月から値上げをいたす事にしました。
なにとぞ、窮状をご理解の上よろしくお願いいたします。

　さらに引き続きのご愛顧をお願いいたします。　　　　オーナー　梅澤　勉
　　

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津久井の仲間

　こんばんは。　ドリームファームの山羊さんです。
今日は朝１０時に集合し神田神保町のセミナー会場で津久井の面々８人と町づくりについて勉強をしてきました。
　全員ボランティアで、頭に「ばか」と付くほどに町を愛している方々で、寝るのも忘れ、聞き、一字一句洩らさずペンを動かしていました。
　この成果は後日嬉しい結果として現れると期待してます。

　しかしながら昼食の時山羊さんは、「やっちまいました」。
何を？　飲食店主としてやってはならない失礼な事です。
　フライをメインにご商売をされているお店で注文したのが「刺身定食」！！！

童人夢農場でピッツァを召し上がらないでグラタンだけご注文された時の悲しさってないんですよ。　　それなのに同じことをしてしまいました。　　店員さん、本当にごめんなさい。　　

　つまらない事かもしれませんが、山羊さんにとってはとても大事な「こだわり」の部分です。　　ＣＩＡＯ
　

月と共に現れる！

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　昨夜の中秋の名月には、２４人ほどの可愛いお客様がお見えになりました。
挨拶がいつの間にか「お月見、下げさせてください」に変わっていました。




　月も蒼く澄んだ光で愛でることができました。





　津久井ではこのような地域の風習がまだあり、正月のどんど焼き、春の青年団による村芝居、祭のお囃子、節句行事、七五三等々あります。
　ただ、津久井の中でも、行なっている所と止めてしまっている所と様々です。

　世話役が回ってくると面倒ですが、伝統、文化として大切にしていきたいですね。　　ＣＩＡＯ


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「月を愛でる」 素敵な風習

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　今夜は中秋の名月です。
津久井ではこの日と十五夜の日にお供え物を子供たちにあげる「お月見ちょうだい」と言う風習が残っています。　　昔は農作物やダンゴ、酒饅頭でしたが今ではスナック菓子やインスタント麺などに変えている方が多いようです。
　なににしても子供たちは夕方になると大きな紙袋を提げて家々を回り、「お月見ちょうだい」と言って貰い歩きます。

　他の地方では「お月見泥棒」とも言っているようですね。

　童人夢農場ではケーキやピザを焼いて渡していますが、今日は２６人（小学生）だそうでちと出費が嵩みますね。　　でもこのような「月を愛でる」と言う素敵な文化・風習が残っている事に誇りが持てますね。　　　

　津久井って素敵な所でしょ！！！

お客様もお子様には地域の子供たちと同じようにピザのプレゼントを行なっております。
休日の昨夜も行なおうかと思ったのですが、やはりこのようなことは原点を観なければ意味が無いのでやめました。

　お時間があればお子様連れでお越し下さい。　　お待ちいたしております。　　ＣＩＡＯ


月見泥棒



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有用資源 有効利用 っで感謝！

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ドリームファームではテーブルクロスの上に上質の紙を引いておもてなしをしておりますが、この紙はリサイクルと言うか、廃物利用と言うか、廃棄する紙を使っています。





随分失礼ではないか！っとお叱りを受けても可笑しくない事です。　　っが、実はＩＳＯに関係しています。

　友人の相模原市でも大きな栄文舎印刷所の社長にお頼みして、ＩＳＯをお取りになり会社内の整理をする中、受注した印刷物の残りの半端な数量の未印刷紙を以前は廃棄していたのを戴いて利用しているわけです。
勿論、衛生面でもまったく問題のない新品の紙ですので安心して利用しております。
　お客様にも好評で「贅沢な紙を使っているね！」などとお褒めの言葉を戴きちょっとこそばゆい時も

栄文舎印刷所の社長（このブログためになりますよ）に感謝。　　ありがとうございます。　　っでそろそろ無くなるんですーーーー！！！　（笑い）　ＣＩＡＯ





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交通安全！！！

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久しぶりの雨で、庭の花たちも生き返ったように緑が映えています。　　
しかし雨だとドックカフェはお休みになります。　　せっかく愛犬と愉しいひと時をと、お越しのお客様には大変申し訳ございませんがご了承くださいませ。

　この雨の中、サイクリストの５人組が起こしになりました。　　細いタイヤなので雨だとブレーキが利くのかとても心配です。　　車を運転していても雨の日の自転車やバイクの追越には気を使います。　　交通安全運動の期間中でもあり、事故の無いようお互い労わりあいましょうね。　　ＣＩＡＯ

　　



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秋の祭 三昧

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　こんにちは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場です。　私はご案内役の山羊さんと申します。
　先日から童人夢農場のご案内や「我が町」相模原市はこの「dreamfarm」のブログが担当し、山羊さんの痛烈な言動は「yagihigeブログ」が引き受けます。　よろしくお願いします。

　秋本番、相模原市各地で祭りが開催されます。

１０月　６日　相模大野万灯祭り　　　　　　　相模大野中央公園
　　　　　　　相模ねぶたカーニバル　　　　　リバティー大通り
　　　　　　
　　　２１日　城山もみじ祭　　　　　　　　　原宿公園
　　　　　　　津久井やまびこ祭　　　　　　　相模原市立中野中学校
　　　　　　　相模湖ふれあい広場２００７　　相模湖林間公園

　　　２８日　ふじの産業まつり　　　　　　　名倉グラウンド

１１月　３日　甲州街道　小原宿　本陣祭　　　小原本陣

　　　２３日　津久井湖観光センター祭　　　　津久井観光センター

まだまだあちこちで行われています。

　さらに津久井が生んだ憲政の神様「尾崎咢堂」をもっともっと世に知らしめようと始めた「尾崎咢堂杯　青年演説大会　演説の甲子園」が行われます。

１１月１１日　演説の甲子園　「尾崎咢堂杯　青年演説大会」　相模原市津久井文化福祉会館　　ＰＭ１時より

津久井から目が離せませんね！！！　（自画自賛）　　　ＣＩＡＯ
　　ＣＩＡＯ



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飲酒運転撲滅への道

　こんばんは。　ドリームファームの山羊さんです。

交通安全運動が始まりました。　　昨日は山形で登校中の学生さんが突っ込んできた車にはねられ亡くなってしまいました。　　お悔やみ申し上げます。

　童人夢農場にとって今回の道交法の改正は飲酒運転に関して、さらに罰則が強化されるとのことで、今まで以上に飲酒運転の撲滅を図る為にもお客様へのアルコール類の提供に注意をいたさねばと思ったしだいです。

　っが、本来このようなことは自己責任で「マトモな大人なら運転するなら飲まない」が当たり前で、店が「お売りできません」「運転はどなたですか？」などとお聞きするほうがよっぽでオカシイことなのですが、ほんの１部の「馬鹿野郎」のために善良なお客様を傷つけてしまっていることは、誠に心苦しいことで、お詫び申し上げます。

　と書き込んでおりますが、今しがたも二人で来店し「グラスビール２杯」と注文されたお客様がいらっしゃいました。　はっきり「売れません！」っと少し語気を強くお断りいたしました。　　このような時、必ず山羊さんの脳裏には。用賀の炎上している車と博多の吊り下げられている車の映像が浮かび、怒りが湧いてきてしまいます。　　ですからつい語気が荒くなってしまいます。
　「あんたの子や孫がああなってもいいの？」っと聞きたいです。

　今後とも童人夢農場では、飲酒運転撲滅のために「運手者チェック」を行ないますが、安全への願いにご理解戴き、ご協力をお願いいたします。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　梅澤　勉