ネクタリン酢

夏の間、ハマリにハマっていたサワードリンク。
upする時期を逸してしまいましたが、備忘録ということで。



８月下旬にネクタリンで漬けました。
左手前の赤い液体がネクタリン酢。
ネクタリンは桃の変種で、表面には桃特有のうぶ毛はなくツルツルしています。
果皮は真っ赤なので、出来上がったサワーは綺麗なルビー色になりました。


　作り方
　　ネクタリン ： 氷砂糖 ： 酢　＝　１：１：１
　　プラムのときと同様、皮にくるっと切り込みを入れました。


生食で甘酸っぱいネクタリンだったので酢の割合を１にしましたが、２でも良さそうです。
色も綺麗で、味も美味！
梅、プラムに匹敵するということで、★★★★★です。

右奥に見える仕込んだばかりの瓶の中身は、巨峰。デラウエアのリベンジです。



取り出した実は、プラム同様、一度茹でこぼして酸味を抜き、種と皮を取ってジャムにしました。
プラムに比べて実がしっかりしていたので、包丁でたたきました。
出来上がりは、プラムに比べて色は赤く、つぶつぶとした食感です。



色も味もとってもいいんだけど、実が大きいので大きめの広口瓶が必要。
ちょっとだけ作るというのは難しいです。