黒豆と甘酒のケーキ

お正月の黒豆煮が残っていたので、簡単なケーキを焼きました。
以前、抹茶黒豆マフィンを焼いたけど
今回は自家製甘酒を入れてパウンド型で。

【材料】

ホットケーキミックス　200g
卵　１個
黒豆　130g
甘酒　120ml
米油　大さじ３

【作り方】

１）ボールに卵を入れて泡立て器で溶く
２）１）に甘酒と米油を加えてよく混ぜる
３）ヘラに変えてホットケーキミックスを入れ粉気がなくなるまで混ぜる
４）パウンド型に３）を少し入れて黒豆を散らし、また生地を入れて黒豆を散らす
５）オーブン170度で45分焼く

黒豆の煮汁は入れません。
甘酒はお湯や水で溶かないで、とろとろのまま。



甘酒と黒豆のやさしい甘さで美味しかったですよ。
ラップに包んで翌日以降がもっと美味しい。

こうして正月の右肩上がりの体重は戻らないのでした。