夏野菜を堪能

今回の天城滞在はコロナの影響で出掛けられないけど

時間だけはあるので少しだけ料理を頑張ってます

先日いただいた夏野菜を使って毎日あれこれ料理。

若い頃の私を知っている人にしてみたら

私が野菜を食べているなんて…と思うんだろうな。

子供の頃は野菜が大嫌いでほとんど食べませんでしたからね(笑)

まずは大きなトマトを使って…

「トマトと卵の醤油炒め」

ゴマ油で炒めたトマトはとても甘くなりました。

「トマトとオクラのお浸し」

一口大のトマトと茹でたオクラを出汁醤油に漬けて冷やします。

次はキュウリを使って…

「モヤシと塩もみキュウリの甘酢卵炒め」

塩もみしたキュウリとモヤシを炒めてから

溶き卵を加えて合わせ調味料で味付けするだけ。

「ミョウガとシソ、油揚げのさっぱり和え物」

油揚げをカリカリに焼いてから醤油や生姜を加えて

千切りしたミョウガやシソと合えるのでさっぱり味に。

こちらは特大の茄子を使って…

「豚バラとナスの重ね蒸し」

薄切りにしたナスと豚バラを耐熱皿の上に

交互に並べたらラップして電子レンジでチン。

あとはポン酢をかけて食べるだけなので楽チン

「ナスの旨煮」
ナスに飾り切りをしてから味付けして煮込み

照りが出てから冷まして味を染み込ませました。

ま、私が作る料理は簡単で美味しいものばかり。

手間ひまかけた贅沢なものは店で食べれば良いのだ

byかあこ

トマトバジルパスタ

昨日、大量のバジルをゲットできたので
新鮮なうちにパスタで食べることにしました🍝

もちろん先日いただいたトマトも使って…

いつもならバジルソースを作りますが

今回はトマトとバジルをガーリックオリーブ油で炒めて

爽やかな香りに包まれたアッサリパスタが出来上がり。

今朝早いうちから雨が降り始めた天城。

こうなると辺りは霧で真っ白になるので

周りの景色は全く見えず雨と風の音が響いてます

こんな時は2人とも勉強するのが一番。

いつ仕事がキャンセルになるか分からないけど

自分のためにも勉強はしておかなくちゃ🎹

byかあこ

豚肉もやしロールのポン酢絡め

こちらは昨日の夕ごはんのメイン料理で

「豚肉もやしロールのポン酢絡め」です。

豚薄切り肉でモヤシをクルクルっと包んだら

片栗粉を薄く全体にまぶしてからゴマ油で炒めて

最後にポン酢をかけて絡めるだけで出来上がり。

ボリューム満点なのにアッサリしていて美味しいのです

もやし大好きな牧場主にも大好評でした

おやつタイムにはトウモロコシを食べました🌽

香りがたまらんのです

そういえば去年、北海道滞在中に何度も食べたっけ…

次回トウモロコシをゲットできたら

トウモロコシご飯にしてバクバク食べようっと

byかあこ

おかずあれこれ

たまには夕ごはんをご紹介(笑)

週に2回くらいしか買い物には行かないから

日持ちしない野菜の登場は少なめですが…

それでも今回きゅうり、にら、さやいんげんが登場

「きゅうりの三色炒め」

きゅうりの千切り、裂いたカニかま、コーンを

ゴマ油でサッと炒めて塩コショウとゴマを。

「さやいんげんのバター醤油炒め」

こちらは名前の通りバターと醤油で炒めただけ。

「豚肉とにらの炒め物」

豚コマとにんじん、玉ねぎを炒めてから

にらを加えて醤油、酒、塩コショウで味付け。

「豚肉と玉子の甘辛炒め」

先に玉子をふんわり炒めて取って置き

豚コマを炒めてからネギ、シメジを加えて炒め

玉子を戻して酒、生姜、醤油、砂糖を加える。

ま、私が作るのはどれも簡単なものばかりですが

今回は結構カラフルになった気がする

byかあこ

豚肉とカブの梅肉炒め

昨夜のメインは豚肉とカブの梅肉炒め

とても大きなカブをゲットしたので
シンプルに、そしてさっぱり味付けにしました。

カブ料理はかめ吉がいた頃から良く作っていました。

かめ吉は新鮮な葉っぱしか食べなかったので

残ったカブを人間が食べるという不思議な状況でしたが(笑)

カブを使うだけでボリューム満点になって

とても食べ応えがあるので重宝しますね

byかあこ