ユッケは悪くない

人類が初めて肉を焼いて喰ったのは、例えば「山火事で焼け死んだ動物を喰ったら香ばしくて美味かった」みたいなものだろうか。それから人類は獲物を丸ごと火で炙って喰うことを覚えたのかもしれん。満天の星空の下、家族や仲間と火を囲んで、美味しい肉を焼きながらウホウホと、楽しいひとときを過ごしていた――――とすれば、だ。 この「焼いて喰う」とは、その後に辿り着く「煮て食う」にもつながる大変重要な進化だった。 . . . 本文を読む