スモークサーモン

12月8日(火)

少し冷たい北風が吹いていましたが、お日様が顔を出し天気の良い一日でした。

今年もこの季節です。

今シーズン初 スモークサーモンを作りました。

今年も大きい〜 アトランティックサーモンです。

取り掛かりは6日日曜日〜

↑塩漬けをして…

↓塩抜きをして…

↓風乾燥をして…

冷燻製… 燻します。

サクラのスモークウッドにピートパウダーを少しばかりかけて燻しました。

↓ 出来上がり！

今年も美味しそうに仕上がりました。

早く 味見をさせて欲しいなぁ〜

南季の灯の食事にも登場します！(連泊メニュー変更などで出会えない方も いらっしゃるかも(>︿<｡)です。)