秋の味

　中津川　栗きんとん

栗きんとんは、蒸した栗をたて割りにして、竹べらで実をほじくり出す。

それを潰して少量の砂糖を加えながら煮る。

煮上がったのを、茶巾絞りにする。

気が抜けるほど簡単な加工だ。　　『　老舗　中山道　すや　』

0120-020780

掌にのせて

ほろほろと味はひました。

まったく山栗の味そのままが、

秋の山でたべるそれと

少しもかはらない味で

口にふくみを覚えます。　　

　吉川英治