暮れの角煮

 

燻製やら何やらと忙しい中ではあったが

角煮も作らないとな☆

行きつけの肉屋さんでカレー肉をブロックで買ってきた。

別に高い肉買わなくても

クタクタ煮込むと柔らかくなる。

油脂をまとわねば！と言ってもね。

まず、包丁で出来るだけの油をそぎ落とす。

ブロックを切り分けると間にも牛脂がいっぱいある。

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ついで

蒸し器に入れて30分ほど蒸すと

これまた油が落ちる。

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ショウガをスライサーで薄切りにして一個分

大鍋に入れて水を張る。

コトコトコトコト・・・二時間

アクをお玉で掬いながら弱い火で煮込む。

お玉で掬ったアクというのが実はこれまた油脂である。

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ここで一晩置くのがミソ！！

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またぞろ大鍋に入れ直して

調味料をひたひたになるまで注ぐ。

調味料ってのはお酒８：醤油２+若干のお砂糖。

コイツをまた2時間ほど弱火で煮込む。

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再び一晩置く。

この状態が写真のもの。

これでもか！と油が冷えて固まった。

この油脂も丁寧に掬い取る。

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頂く前に再度15分ほど暖める。

溶きカラシを添えて

お酒の肴に致しますてぇと

ベロが抜けるほど旨いのである。

ああ、楽しみぢゃ～。

本能が求める油脂とはこの程度まで減らさないといけない。

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ところで政治家どもの本能って一体なんなんだ？

民主党もひどいが・・・

政治家総体がもっとひどい。

何時まで何も決めないで本能の争いをやってんだ？

政治家ってのは国民のタメに働くんぢゃなかったっけ？

な～んにも国民のためになるようなハタラキしてないではないか。

政治家も免許制度にして・・・

3年に一回ほどは再試験を受けないと継続出来ないような

法律作らないとダメだなこりゃ。

でも、法律作るのが国会だとすりゃ・・・

そんなのも出来っこないか？

憂鬱な暮れだわい。