食事２⃣

**肉類**

1） 動物性蛋白は脂が少ない魚（後述）、鶏肉（皮なし）、豚肉（赤身：特にヒレ肉）、卵白、板カマボコ（白）などから摂取。牛肉を食べたいときは、輸入肉（オージービーフなど）のモモ肉の赤身部分を調理するか、“西洋水炊き“のポトフなどで頂くのがお勧め。豚のバラ肉などは脂身を取り除けば、普通に料理に使っても問題ありません。（脂の多い青魚や霜降り肉は特に避けたい食材です）
2）ステーキ食べたいなら、特に脂が少ない牛肉のモモ肉（輸入牛は脂肪量が少ないですが、和牛なら完全放牧野生牛など）や、豚のヒレステーキを。添え物の油炒め・ポテトチップスなどは残す。霜降りのロース・サーロインは避ける。
（半年過ぎると、他の人が脂身の多い肉を食べていても欲しくならないでしょう。それがヒトの本能です）
3）焼き肉（鳥）の場では、ホルモン、豚バラ、ハラミ・カルビ・ロース・鶏皮は控えて、砂ズリ（砂肝）・鶏肉や脂身の少ない赤身の肉を選択しましょう。
4）チャンポンなどのバラ肉でも脂身は箸で外して食べない。汁は残す。
5）すき焼き・しゃぶしゃぶなどでも脂身は残す。お湯で脂はとれません。
6）ハム類は脂身を残して食べる。（保存料などの添加物に注意）サラミは控える。

**果物・お菓子類**

1）果物はバナナ以外の果物を多めに摂取を推奨（詳細は後述：2020年12月追記）
2）飽和脂肪酸の少ないお菓子を（やはり和菓子がベター：でも油で揚げていないこと）
饅頭や焼き芋・甘栗・などは・・毎日でも可。バター・マーガリン・植物油脂・ショートニングなどを使っていない食品を選ぶ。基本的に手で触って・潰して、指に油がつく食べ物は避けましょう。餡入りまんじゅうを食べるときは、3個以上食べない。
洋菓子より和菓子がいいですよ・・とお話ししたら、餡入り饅頭を毎日5個も食べてプラークを悪化させた方がおられました。
3）砂糖入り飴はOK。シュガーレスの飴（人工甘味料添加品）はNG。

4）センベイは甘党の人が食べたがる代物ですが、プラークが改善しない人の中で4名にセンベイを毎日食べている人がいました。当初は餅と同じだから・・と、軽く考えていましたが・・食用油を練り込んだ製品が多いそうです。療養中の方は控えましょう・・餡を外した饅頭でも召し上がり下さい。（煎餅を食べる人は1袋全て食べる傾向にありますから脂質過剰になるのかも・・・）

備考）植物油添加でも、食品としての総脂質量が少なければOKです。詳細は後述（2018年3月改定、2022年3月改定）。
魚や肉、およびその加工品の脂質の量は問題です。同様に、アボガドやナッツなどの植物自体やその加工製品でも、余計な脂質はプラークになることが判明しました（2018年3月）。

注意）
a）テレビで"黒砂糖が健康にいい"と言っていたので、毎日昼のおやつに黒砂糖を多く食べて、プラークが激しく悪化した事例有り。
b）バナナを毎日食べている人は血管プラークがほとんどの人で多く堆積していました。（本当の理由が判明・・・免疫力の低下でした・・後述）
c）赤ワインはポリフェノールが多いので健康にいい・・焼酎は健康にいい・・と聞いたので、信じて？飲み過ぎてプラークを改善させない人、悪化させた人もいます。

メモ：NHK大河ドラマ「八重の桜」でも有名な新島襄：46歳で心臓病（おそらく心筋梗塞）が悪化して永眠。応接間に鍵付きのボックスがあり、新島襄が客人用の西洋お菓子を食べてしまわないようにしていた・・そのくらいの西洋菓子を好きな甘党だった・・・・ために・・・＞心臓病になったのです。

**卵***

1）生卵またはゆで卵などは毎日1個いただきましょう。卵焼きは油を使わないで調理を。
（油を敷いて焼いた目玉焼きは、底の焦げた部分に、油が張り付いていますので、残すこと）