夏野菜がいっぱい

ここしばらくの雨降りも、ちょっと落ち着いたよう。

まだ梅雨明け宣言されていないそうだから、不安定なお天気なのかね。

早く梅雨明けて、夏本番！となればいいのだろうけど、あまり暑いのも勘弁だなあ。




今年も、夏野菜がいっぱい採れて、うれしいわね。

そこで、夏野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」。

トマト・玉ねぎ・にんにく・なす・ピーマン・ズッキーニの代わりにちょっと育ちすぎ(笑)のきゅうりを代用。

その他、余り野菜なども加えて、オリーブオイルで良く炒めて、水を足さず野菜の水分だけでコトコト煮込んで、できあがり。

味付けは、塩・コショウ・ケチャップ少々。

ちょっと、醤油たらしてみても、いいかも。

野菜の甘味が良く出て、おいしくなったわ。

本格的には、もっと繊細に作っているのだろうけど、家庭料理なので、大雑把にこれくらいで。

夏野菜いっぱい食べて、夏を乗り切ろう。