塩麹を使って料理を作る

塩麹を使って料理を作ってみました。
まずは簡単に、鶏のソテーを作ってみました。
もも肉に、塩麹を30㌘ほど、全体にまぶして、約1時間おきます。
オリーブオイルで焼く。
焼き色がほどよくついて、塩気もちょうど良く、
とてもおいしい仕上がりになりました。
写真を撮っておけば良かったですが、残念です。

次に作ったのが、たこと、ホタテのマリネです。
材料は、ホタテ4個
たこ100㌘
パプリカ、1個。
キュウリ1本
オリーブオイル100グラム
紫タマネギ、1個。
塩麹、３０㌘
塩麹とオリーブオイルを泡立て器で混ぜて、
材料を合わせるだけです。
ほどよい甘みと塩味でのマリネで、酒の肴にもピッタリ。
レタスのカップに盛りつければ、パーティーにもよく合うでしょう。
これから研究して、いろいろ挑戦してみます。

埼玉県児玉郡神川町植竹636-6
電話0495-74-0004 ファックス0495-74-0004
nmkkh271@ybb.ne.jp　

頂き物のトマトとレタスで

いつもお読みいただきましてありがとうございます。

春野菜の季節ですね、
きのうは、蕗を何軒かの方に頂きました。
今日は、
トマトとレタスをたくさん頂きましたので、
パスタを作りました。

材料（3人前）、
スパゲティ300㌘
レタス　2/1
トマト3個
ニンニク2片
タマネギ2/1
むきえび6本
オリーブオイル少々

作り方
まずオリーブオイルでニンニクを炒める
タマネギを入れて一緒に炒める
トマトを入れて一緒に炒める
塩、胡椒エビを入れておく
固めに茹でたスパゲティを入れて炒める約1分
最後にレタスをすれ、塩を整えてできあがり。
簡単安い旨い。
レタスのしゃきしゃき感goo

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皆さん「塩麹」ってご存じですか

いつもお読みいただきましてありがとうございます。
ところで、
皆さん「塩麹」ってご存じですか。
昨日18日付の読売新聞に塩麹の記事が載っており、
興味深く読ませていただきました。
私の全然知らない世界のことでした。
早速調べてみますと、たくさんのヒットで、
レシピもたくさん紹介され、研究者もおられ、
有名のようです。
NHKや、ソロモン流で取り上げられたり、
日本の古来からの調味料が再び見直されておるようです。
発酵食品で、体にも良いし、何しろ簡単でおいしい、
食べたことはないですが、味噌造りの経験から、
推測することができます。
少し研究して、またお知らせします。

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安全提供が前提でしょう

いつもお読みいただきましてありがとうございます。
最近のニュースで、生肉の提供で食中毒や亡くなる方が出たり、
同じ食品を扱うものとして驚きのニュースです。
飲食店の第1注意事項は、安全であると言うことでしょうね。

これからの季節、食中毒が一番心配です。
当店も最新の注意で仕事をしていきましょう。
利益も大事でしょうが、心配なものは、思い切って捨てることも大事なことでしょう。


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5/5は、田植えの用意か

いつもお読みいただきましてありがとうございます。
昨日、5/5は、田植えの用意のお客様が、お弁当を求めに何人か、いらっしゃいました。
いよいよこの辺神川も田植えですね
また、坊やが、初節句のお客様もおいでになり、
とてもうれしそうでした。
震災は、あったけど、皆それぞれに節目節目の生活を送っていらっしゃいます。

そうそう、この間、「春キャベツと、アンチョビソースのペペロンチーノ」を作ってみました。
とてもおいしく頂きました。
材料「3人前」
パスタ、300㌘
キャベツ2/1、もしくは、3/1ざく切りにしておく
アンチョビソース、大さじ1（15から20cc）
鷹の爪2本
これだけです。


まず、スパを火に掛けたら、
ベーコンを炒めておく、アンチョビソースを其処へ入れ
鷹の爪も一緒に入れておく、
スパの茹で上がり、1分前に、きゃべつも茹でる
ざるに空け、フライパンに入れ混ぜる。
ゆで汁も50ccほど入れましょう。

野菜もたくさんとれておいしいよ。
試してみてね。

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テロの脅威が低くなり株価上昇

いつもお読みいただきありがとうございます。
昨日のピックニュースは、ビンラディンの射殺ニュースを大統領が発表したことでした。
2001.9.11より、１０年目の出来事でした。
今日のニュースによれば、テロの脅威が低くなったことで、
日本の株価が大幅に上がりました。
経済には疎い私ですが、へぇそういうことがあるだとの思いです。
日本の復興、景気の上昇を願っております。

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