裏磐梯のすごもり生活の中で「発酵あんこ」を作ってみました！
①まずは、小豆２５０グラム、生こうじ（生がいいと思います）２５０グラムを用意します。
グラム数は何グラムでもいいと思います。
②小豆を普通に茹でます。小豆が指で簡単につぶれるまで茹でます。やわらかい方が
いいようです。
③ザルにあげて、粗熱をとります。目安は６０℃程度です。熱いと発酵が進まないそうです。
煮詰めた汁は、もったいないので、あとで、お汁粉に使います。（食いしん坊なので）
温度は、私はテンプラ用の温度計を使ってみました。
④粗熱がとれたら、炊飯器に、小豆、こうじ、水（大さじ３）を入れて、混ぜ合わせる。
⑤炊飯器の保温を「低」か「おやすみモード」？にして、必ずフタを開けっぱなし、
そして、水にぬらしたフキンを２枚（乾燥をふせぐ為）をうち釜にかぶせて、
保温モードで１０時間くらい。裏磐梯は寒いので１５時間にしました。
５時間くらいしたら、中を見て、こうじのつぶつぶが残っていましたら、ヘラで
混ぜ合わせて、ふたたび保温。夜、寝ている間にセットする場合は、濡れフキンを
３枚にして、乾燥をふせぎましょう。
⑥ある程度、保温の時間が来たら、中の様子を見て、こうじのつぶつぶがなくなっていて
しっとりした感じになったら、混ぜ合わせて、味見をしましょう！この瞬間がたまりません。
甘くなっていれば、完成です！甘味が足りなければ、再度、１～２時間の保温をしてみてください。
⑦はじめて作ったわりには、うまくできました。普通のあんこより、甘味がさっぱりしているので
バクバクいけます。何でも合わせられると思います。まずは、ヨーグルトに入れて食べてみようかな！
砂糖も塩も、何も入ってないので、健康にとっても良さそう！おなかにも良さそう！
あなたもつくってみて！
