カワハギの刺し身旨

カワハギ３匹捌くとこんな感じ。
アラは、汁に。
肝は肝醤油に。
刺し身プリプリで旨。肝醤油と絡めると特に絶品。
今まで、アコウが一番旨いと思ってたけど、素人が作る刺し身としては
肝醤油を使ったカワハギが１番かも。
もう少し、漁獲量がほしいところです。