土用の丑で、ガッテン！！。

うなぎ屋さんまで買いに行けないので、スーパーで買った。
いつもそうだが、表面のこってりをなんとかしたいな～と思ったので、
ガッテンで調べてみたら、関東風、関西風、とがあるようだ。


「関東風の「トロッ・フワッ」かば焼き」

酒を振りかけた後に魚焼きグリルでホイル蒸しすることがベスト


「関西風の「サクッ・フワッ」かば焼き」

まず湯洗いし、水気をふき取ってから、なんと少なめの油で揚げることでした。
一見、油っこくなってしまうように思えますが、
油は油に溶け出す性質があるため、フライパンの油にうなぎの油が溶け出しやすくなり、
想像よりもずっとあっさりとした味に仕上がります。


・・・と、いうことで前回はお湯をかけてタレを落とし、キッチンペーパーでふき取り、
油で・・・と思ったが、揚げる勇気がなくて、くっつかないホイルの上で焼いた(^^ゞ

ガッテンできなかったけど、こってりタレを落としたので美味しかった　



でもせっかくだから土用の丑の日には、ガッテン通りやってみることにした。

熱湯をかけてペーパーでふき取ると、キレイさっぱり！という感じ


そして、フライパンに多めの油を熱して揚げてみると・・・　そのお味は・・・



わおっ！確かに、想像していた油っこさがない！
身はやわらかくってフワフワで、表面は香ばしい

こりゃ、　ガッテン！ガッテン！ガッテン！！

（ただ、ボリューム感やムチっとした歯ごたえを感じたい人には物足りないかも）

しじみの味噌汁と、うなぎ丼（見た目はおいといて）



ひと手間どころじゃない面倒くさい手間がかかるけど、
それなりにやっぱり美味しくなるものだな～とガッテン


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