パスタ始め ジャコと水菜のレモンぺぺ

どうもです。新年早々ですが、勿論、ランチはパスタ。

近所のスーパーが元旦から営業してたんで、水菜とジャコ、レモンを買ってきました。

さっぱりしたペペロンチーノを作ろうかなと。軽い感じにしたいので麺はガロファロの1.5mm。

ジャコの塩気と旨みをベースのピリ辛ぺぺ。ニンニク、スライスし炒めた後はトッピングに取り除く。唐辛子は３粒をクラッシュ（結構辛め）、水菜は茎をクタ目、葉と擦りおろしたレモンの皮をトッピング。

レモンが爽やか、シャキシャキの水菜、カリカリのジャコ、ニンニクチップの食感が楽しいです。

 

小倉シェフのお勧めで有名なガロファロ、1.5mmで、ザラザラ感あるパスタってガロファロ位かも。食べ進むにつれ、ザラ感が減っていく気もする…ま、伸びてくってコトなんでしょうか？
1.7や1.9ではあまり感じないんですけどね。

 

そういや去年も、年始はレモンですね…何故だ？