包丁研ぎ

料理は包丁の切れ味によって、味がかわる。包丁を常に切れ味を出す為には、研ぎが、大切である。焼き物でもカンナの切れ味をが大切である。カンナを粘土の硬さに応じて、研ぎかたをかえないといけない。