味噌作り

    　昔　母がよく作っていた味噌                                                      

           我が家でも作り始めて　数年になる。

　　無添加・・そして『中々うまい』と、自負しているガ、そりゃー大変・・・・。

                                               　　            

 　    　　  

 　材料は北海道大豆・乾燥麹・塩・・・のみ。　　　　　　　　１晩水につけた豆を　２時間かけてにる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　部屋中豆の匂い・・・届けたいほど～。

 

     

 半切り・かめ・マッシャー・はエタノールで、消毒。　　　　　　ありったけの力で豆をつぶす・潰す・つぶす。

 

    

 麹・塩を加え、豆玉を作る。　　　　　　　　　　空気を入れないようにかめの中に、詰め込んでいく。

　　　　　　　　　寒仕込味噌　完成。　　今年の秋には食卓に・・・・。

   　　　　　　　　　　　　　       

      　　　 やっぱり日本人はあったかご飯と味噌汁ですね～。

　　　　　その昔、味噌を考えた人はすごいな～と、思いながら・・・・。