カンパーニュ

タイプER100%・ホシノ＆微量イーストでオーバルカンパーニュ

加水66％で、オートリーズ。一次発酵パンチ前3時間＋パンチ後12時間。
生地ダレダレでしめれず、二次発酵うっかり90分。案の定。クープ全く開かず・・・でも、クラムは粗めのもっちりで私好み。

まねっこ

たーあん！たーあん！どーれーみー！
とまねっこ。
よく見てますなー。
冬休み、けんかしながら仲良く？遊んでます。