麺№275 香り＆出汁のネギパンチ《米子 竹ちゃん/しょうゆラーメン》

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　 竹ちゃんラーメン「しょうゆラーメン」の紹介です。～♪
 

何～気ない、たたずまいのしょうゆラーメン。

ネギ出汁＆ネギ油、まさに「汁面」が美味い。

地元特産「白ネギ」、ここが「葱＆魚」の境港。

一句

　“特産の　旨味アピール　ネギらーめん”

①-1竹ちゃんラーメン『しょうゆラーメン』(680円)

①-2 竹ちゃんラーメン(鳥取県境港市)

《境港市 近隣の店舗 ブログ紹介》

②まつむら屋『トマタン』 麺№2 薪でガンガン、強火炊き《松江 まつむら屋/トマタン、醤油＆塩》 - だらずだらじゃず・本音ジャズ

 

何～気ない、たたずまいのしょうゆラーメン。
だが、汁面に結構な油が浮いている。
このネギ油、湯気と共に良い香りが浮き立っている。

出汁は、豚骨・鶏ガラであろうか。
薄いしょうゆ味で、特に特徴は無い。
旨さを凝縮してるのは「汁面」の出汁。
ネギを煮込んだ旨さだろうか、汁面が美味い。

トッピング後の調理を観ていると。

追加のネギ出汁＆二種の油を掛けている。
ネギ油＆ネギ出汁、そして鶏ガラ出汁の三層構造である。
 

地元特産の「白ネギ」の良さを活かした旨さ。
何故か、50円高値の塩ラーメン。
次回はネギ感強め？を期待し、塩ラーメンを頂きます。

 

　一句

　“特産の　旨味アピール　ネギらーめん”