麺や福座の季節限定は「牡蠣」

久しぶりにツレと金沢にラーメンを食べに出かけました
ツレがどうしても食べたい！というので伺ったのは、金沢の超人気ラーメン店 麺や福座さん

オリジナルメニューも美味しいですが、季節限定ラーメンも手が込んでいて人気です


冬の限定は「牡蠣」
釜揚げとラーメン。


私は「かき潮」をオーダー


かき潮　1000円
鶏ガラ・とんこつ・６種類の野菜のスープに、ぷりっぷりの牡蠣が３つオン
この牡蠣、半生状態で大きく・プリプリで、全然臭みがない
処理方法が素晴らしいのでしょうが、この牡蠣食べたら、もう中まで火が通っている牡蠣が食べられなくなります

麺には外麦・オーストラリア産小麦に、タピオカも入っているようです。
あんまりタピオカはわかりませんが、ここの全粒粉麺は、そのまま頂いても美味しさを感じるのです


ツレオーダーは、コレ


牡蠣の釜揚げ　1200円
濃厚鶏白湯に牡蠣ペーストが入っているつけダレ


牡蠣は別皿。
オイスターソースでソテーされた牡蠣は、やはり大ぶりでプリプリだそうです

お店の店主さんは、麺・スープ・トッピングのどれにもこだわりを持っていらっしゃって、見た目にも気を遣っていらっしゃいます。
何より、日本料理人の手にかかれば、もうラーメンではなく和食になります

狭くて古いお店なのですが、女性のお一人さまがいらっしゃるのも頷けます

福座ジャンル：ラーメン店アクセス：北陸鉄道石川線野町駅 車8分住所：〒921-8161 石川県金沢市有松4-1-1（地図）周辺のお店：ぐるなび　金沢×ラーメン・麺料理



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