エビとはんぺん団子の餅米蒸し と 揚げ太刀魚の煮浸し

先々日の夕食です。
久しぶりの記事アップです。

はんぺんとエビ団子の餅米蒸し

上の方は市販のカニしゅうまいで、下の方がはんぺんエビ団子の餅米蒸しです。

冷蔵庫に賞味期限切れのはんぺんとエビがありました。
以前なら　ココ　でエビカツを作るのですが、今回は餅米蒸しの種にしてみました。


材料は
はんぺん１枚　エビ７～８尾　エビのすり身１個　卵白１個分　片栗粉１～２T
餅米1/2カップ

１）餅米は半日水に浸しておく
２）例によってビニール袋に全部入れて、手でクチャクチャと揉み潰し（あるいはすりこぎでバンバンと叩いて）
３）小さな団子に丸め、水を切った餅米をまぶす
４）蒸し器（我が家ではスチームクッカー）に団子を並べて強火で１５分位蒸す

大好きな餅米を使って、酒のつまみにもご飯がわりにもなるので最近はまっています。
種を色々変えて作っていますが、スチームクッカーに入れてスイッチポンの手軽さと、油を使わない調理なので、私の中ではポイントが高いです。

揚げ太刀魚の煮浸し

太刀魚があまり肉厚でなかったので、小麦粉をつけてフライパンで揚げ焼きにしました。
それを調味液に浸しています。これだと先に作っておけるので便利です。
調味液は
　ダシ150cc　味醂１．５Ｔ　醤油１．５Ｔ　酢1ｔ　塩少々　

田作りの変わりバージョン　揚げ田作り　２種

いつもの田作りはピーナッツを入れた甘辛くからめたものを作りますが、年末にたまたまTVで見かけたので作ってみました。
田作りは低めの温度の油でカリッと揚げ、キッチンペーパーに取って油を切って、好みのものを振りかけます。
TVでは「青のり」「唐辛子」「カレー粉」を使っていましたが、私は「青のり」と「おかかとごま塩」バージョンにしてみました。
これ、ビールのおつまみに最適で、カリッとなっているので飲めない私はおやつ代わりに食べています。
カルシウムが獲れていいですね～

蓮根と豆とおからのはさみ焼き

これは午前中の料理教室で作ったものです。持ち帰って夕食の一品になって助かりました。

あとはお刺身やヌル旦好物のいなり寿司や酢の物や残り物のリメイクやお漬物でした。