糸巻き大根のホワイトリカー漬け

昨日は糸巻き大根を研究試作していらっしゃるＴ先生のお宅に伺いました。
詳細は旦那さんのブログに載せています。

筋状の糸目があることから”糸巻き大根”と名付けられたこの大根にすっかり虜になった私です。
青首大根と比べると糖度が高く、シャキッとした歯ごたえがあり煮崩れもしにくいのですが、形がそろわないのでなかなか市場に出回らないのが難点です。

Ｔ先生は日夜種の改良・保存や試作を重ね、何とかこの糸巻き大根の認知度を高めたいと努力されています。



ナイスバディの1本です。ずんぐり、ぷっくらしているこんな体型が理想だそうです。



皮を剥くとほんのりピンク色をしています。
生で食しても甘くて美味しいので、昨夜は棒状に切って味噌ディップで頂きました。



糸巻き大根のホワイトリカー漬けに取りかかりました。酢と作用するとたちまちこんなピンク色に変化していきます。
2週間目位からが食べ頃になります。待ち遠しいなぁ～

　　（作り方や調味料の分量は　ココ　に載せています）




ところで、先生の畑は私にとっては宝の山　　こんなミカンの木が目に入ったので　「ほしいなぁ～」



もぎたての甘夏を戴いて



早速甘夏と人参のサラダを作りました。