冷や汁定食とマスタード三昧2

名古屋のサイクルトラベラーさんが、「シーガイヤサイクルマラソン」に参加するために来宮されました。
前回の「宮崎アースライド2012」では、大雨にたたられたので、リベンジを目指しての参加なのに～～～
今日、6/23（土）も明日9/24（日）の大会も雨予報　　
遠方から参加される方々に地元の人間として何だか申し訳ないような気持ちになります。



そんなサイクルトラベラーさんを迎えての昨夜の夕食で、リクエストにお応えしての「冷や汁定食」です。
あ、この冷や汁はまだ胡瓜を投入する以前の画像です。


でも、メインはこの「タスマニア産マスタード」です。
左は「スパイシー粒マスタード500ｇ」右は「メディテラニアン180ｇ」
実はサイクルトラベラーさんからいつも沢山のお土産を戴くので、そのお返しに
「粒マスタードを差し上げるね」と言ったら
「私、あまりマスタードは使わないのよね」との答えが返ってきたので、それならば実際食べて貰って美味しさを実感して戴こうと企画しました。

エンドウ豆豆腐とアボガドとトマトとセロリのマリネ

左端は甘酢味噌かけ、右端はおろし生姜に八方だしかけのエンドウ豆豆腐です。これにはマスタードはさすがに使っていません。
作り方は基本のゴマ豆腐と同じ要領ですが、材料を　
エンドウ豆100ｇ　葛粉50ｇ　牛乳400cc　砂糖2ｔ　塩少々で練り上げています。

真ん中のアボガドとトマトとセロリのマリネにはマスタードを使っています。
マリネ液は先日の長ネギとインゲンのマリネと同じです。
レモン果汁１Ｔ　粒マスタード１Ｔ　オリーブオイル１Ｔ　蜂蜜1ｔ　塩0.5ｔ　胡椒少々
アボガドは１センチ幅の銀杏切り、セロリは5～6㌢長さの薄い千切り、トマトはくし切りで和えています。
これも美味しかったですよ。

粒マスタードの鶏ハムソテーとサーモンのソテー粒マスタードソース

サーモンのソテー粒マスタードソースは同じ日に作っていますが、その再現です。

鶏ハムには粒マスタードを練り込んでラップに包んで弱火で茹でること4分。
鍋のまま冷ましたのを4㌢位の輪切にして、両面をバターで焼きました。厚さを半分の2㌢位の方が食べやすい気がしましたが、上に又マスタードを乗せて食するとアクセントになって美味しくなりました。
茹でて火が通っているので、ソテーするときはあくまで焼き目を付けるだけで火を通しすぎないのがコツです。

はんぺんのマスタード明太マヨ焼き

これも前日の再現ですが、今回は粒マスタードに替えて、メディテラニアンを使ってみました。
「おつまみにもいいよ、ワインにも合いそうだよ」・・・講釈が続きます（笑）

簡単マスタードドレッシングサラダ

肝心のドレッシングを載せていませんが、前回使ったスパイシー粒マスタードに替えて、メディテラニアンを使用したドレッシングを添えました。
でも、旦那さんはいつもの「日向夏ドレッシング」で食べていました。


こうして載せておくと、サイクルトラベラーさんが名古屋に帰ったときに、味を思い出しながら作れるだろうなと思いました。
明日の大会、晴れるといいのにね