ゴールデンウィーク終了

こんにちは、シェフの梅田です。

つらいゴールデンウィークが終了しました。
重苦しい空気に気疲れしたので、近所の白樺林で息抜きしてます。

ここ軽井沢では、1月から4月中旬までは

基本的に赤字営業が続きますので

ゴールデンウィークが不発に終わると大変なことになります。

実際ぶっちぎりで最低新記録を更新しましたから、もう大変です。

緊急事態宣言は延長され

長野県下においても、自粛営業は少なくとも１５日まで続きます。

（15日までディナーは20時閉店です）
この状況をどうやって凌げばよいのでしょうか。

COVID-19禍の深刻な影響に対して

救済制度や補償など、様々な施策があるようですが

根本的な解決には程遠い状態です。

どこまでも助けてもらえる訳ではありませんし
過剰な期待をするつもりもありません。

緊急事態宣言が終了したところで、長期に影響は残りますから

やはり我々は一刻も早く自力で立ち上がらなければなりません。

そのためにどうするか？

考えても考えても明確な答えは見つかりませんが

自粛が解除された時点で、まずは身近な楽しみとして
「レストランでの食事」を選んでいただける事を祈り
準備を進めていきたいと思います。

やはりテイクアウトや通販では出せない味というものがあります。
自宅のダイニングでは得られない雰囲気や
ワインのペアリングの面白さ
そういった、レストランでしか味わえない楽しさを
今一度皆様にお伝えできるように努力します。

アフターコロナの時代については
僕自身、色々突き詰めて考えましたが
「他のやり方」「新しいやり方」で生き延びる方法を考えても
それは僕ではないので長くは続かないでしょう。

アフターコロナはWithコロナです。
「どこにでもコロナはある」という踏み込んだ認識のもとで
衛生面での細心の配慮をしながら
元の状態に戻せるようにしていきます。

前述しましたが
5月15日までは自粛営業なので

①ランチ・通常通り（前日までに予約してください）

②ディナー・20時閉店、19時アルコールオーダーストップ

③テイクアウト（17時受け取り）
フルコースお一人様・8000円、12000円、16000円（2名様より）

いつも通り、まずはお電話でお問い合わせください。
僕は今日もお店で皆様をお待ちしております。