ピーマンはビタミン豊富な野菜です。 １個におよそ８０mgのビタミンＣが含まれています。 これはレモンと同等かそれ以上！ ビタミンＣはメラニン色素を分解する働きがあるので、夏の日焼け対策に十分摂りたい栄養ですね。 加熱に弱いビタミンＣですが、ピーマンに含まれているビタミンＣは熱にも強いんです。 これはビタミンＰが一緒に含まれているからで、ＰはＣを熱や酸化から守ってくれます。
だから炒めたりしても十分ビタミンＣが摂れるんです。
また、ピーマンに含まれるビタミンＡは、油で調理することで吸収率がアップします。 ピーマンの肉詰めや炒め物など、肉料理によく使われるのは、美味しいだけじゃなくて栄養価が高まる調理法だからだったのです。 ビタミンＡは体の粘膜部分を強化し、抵抗力をつけてくれます。 風邪の予防にも効果大ですよ。