なすとトマトと舞茸のポン酢パスタ

不殺生菜食の我が家の食卓。
『なすとトマトと舞茸のポン酢パスタ』です。
材料と調味料は、パスタ＋塩＋なす＋トマト＋舞茸＋オリーブ油＋ポン酢。
たっぷりのお湯に塩を入れてパスタを茹でる。
なすは薄切り、トマトはザク切り、舞茸はほぐしておく。
オリーブ油を引いたフライパンになすを入れて軽く塩を振り炒める。
ややしんなりし出したらトマトを入れ炒め、さらに舞茸を入れてさっと炒めたところに、硬めに茹で上がったパスタを入れる。
茹で汁少々とポン酢を加え混ぜ合わせ、ほど良く汁気が無くなったら出来上がり！

なすとトマトの組み合わせは本当に美味～！
舞茸が入るとさらに香りアップでグー！
我が家の定番ポン酢パスタ、お好みでガーリックを入れても美味しいです！