梅作業2013

毎年恒例の梅作業
今年は6月下旬に仕込み完了
（左：梅干、右：梅ジュースシロップ）

＜梅干＞

7月下旬、梅酢が上がった

天日干し

しっとり
↓
一日経つと

乾いて

塩がふいてくる

また梅酢に戻すので

出来上がりはしっとり


＜梅ジュースシロップ＞

今年も白カビを生やす静置発酵

7月中旬
↓
1週間後

あんまりカビが生えない

発酵の泡も今ひとつ

でも、香りはいいので悪くなる前に少し早いけど引き上げた


ザルに実を漉して

ビン底には砂糖の塊

芳しいジュースシロップ



さっそく

薄めてイッタダキマース！

夏の盛り・・・あっという間に飲み干してしまう
（市販のジュース飲まないからねえ）


そして、残りの実と砂糖

梅の実の香りが移った砂糖はトーストに付けても美味しい
（だけど、市販の食パンもあんまり食べなくなった我が家）

今年も、実と砂糖と少量の水を入れ

煮て

種付きジャムに仕上げる

そのままパクリと食べても美味しい

ヨーグルトのトッピングにも合う
（でも、市販のヨーグルトも食べなくなったし）

我が家での消費法は

冷凍バナナと種を外したジャムと豆乳を

ミキサーに入れ

ミックスジュースシェイク

上に種付きジャムに実をのせる
（これが夏の最高のおやつ！）

＜梅味噌＞

去年ちょっと足らなかった感があったので

今年はたっぷり仕込んだ

梅味噌パスタやサラダのドレッシングに美味しい

だいぶ熟成されてきた

今年は自家製味噌を使ったらちょっと辛めの仕上がり
配分が難しかった

来年も頑張るか～