へそ大根の煮物

不殺生菜食の我が家の食卓。
『へそ大根の煮物』です。
年末年始にかけて、寒風の中を干して作っておいた大根の乾物「へそ大根」。

輪切りにして茹で、割り箸を貫通させる。


雨が当たらない風通しの良い軒先に干すと・・・こんな風になる。


立派なおへその穴！

おへそがいっぱ～い。


保存していたものを水に戻すと・・・


ふんわり、ふにゃふにゃぁ。

調味料のだし汁（水＋粉末昆布だし）＋砂糖＋しょう油＋酒＋みりんで煮付けると、TOP画像のように出来上がります！
これがなんとも言えない歯応えが楽しめ、今までには味わったことの無い食感と旨さにご飯も進み、思わず美味～！と叫びたくなりました！
次回はもっとたくさん保存用に作っておくべし！と心に誓ったママでした。