東武百貨店の白樺山荘

東武百貨店のレストランゾーンに、各地のラーメンの有名店が期間限定で出店する「諸国ラーメン探訪区」というコーナーがある。

　以前は、富山ブラックの「いろは」とか、えびそばの「一幻」とかにも出かけたことを記事にしているが、個人的には他にもたまに出かけていた。
　ただ、自分のお気に入りかどうかというのは大きな境目で、必ずしも毎回ジブのツボに来るわけではない・・・


　というところで、先日久しぶりに立ち寄る機会があり、出かけたところ現在は「白樺山荘」という札幌のラーメン屋さんが入っていた。
　小生知らなかったが、約9年前に脱サラしてラーメン屋を開業した店主によるお店。スープをはじめ、脂、タレの中身、調理法…全て独学の結晶という・・・

　店主いわく「素材じゃなくて、決め手は分量。それだけは秘密」とニヤリ。札幌平岸を拠点に、2005年には札幌ら～めん共和国に出店。共和国でも1・2を争う人気店に成長。
　なんてことを聞く味噌が主力のようだが、札幌ラーメンでは醤油好みの小生、あえて辛口醤油ラーメンを注文した。入店するとゆで卵が置いてあって、フリーで食べられるようになっている。これは嬉しいサービスだ。

　ほどなくして出てきたのが、トップ写真のこれ。醤油だか味噌だかわからない色合いは札幌ラーメンっぽい。
　辛口にしたので当然辛いのだが、スープ自体は醤油が尖った感じがなく、マイルドさもある。個人的にはもうちょいジャンクな感じが好きなのだが・・・

　なんて言いつつも、札幌ラーメンらしい黄色の強い縮れ麺は好みのタイプ。こういう麺をすすると幸せな気分になってくる。
　ただ食べているとちょっと辛さがつらくなってきた。次回来たときは、辛口でなく普通のラーメンにした方がいいかと・・・

　ともあれ、寒い季節には美味しい札幌系のラーメン・・・また行ってみようかしらん。