帆立貝

帆立貝の天然物と養殖物の見分け方



このホタテは養殖です。
天然の貝殻に海草や他の貝は付かず綺麗です。
天然は海の中の砂の上を動き回っているので、
海草が付いたり、他の貝が付いたりしません。

ホタテに厚みが有るのが、天然です。
口をあけたり閉じたりして泳ぐので、身がしまって
たてに育ちます。

貝殻に年輪が出来て何歳かわかります。
ホタテは5年以上経つと美味しくありません。

刺身にするときは、横に切らず必ず縦に切って下さい。
すし屋では見栄え良くする為に、横に切ってあります。

養殖のホタテの殻には、紐で吊るす為の穴があります。

かに

ずわいかにの足の食べ方
①


足をはさみで切り落とします



②

それを又関節の手前で切ります



③

はさみでかにを3回ほど軽くたたきます。



④

利き手にかにを指で挟んで、反対の手をグーして
そのグーにかにを挟んだ利き手を、上から落とします。



ほら綺麗に身だ出てきました