年末調整を行う時期は、１２月の給料等が確定して支払われた後になると思います。
１２月３１日に、年末調整をする場合もあると思いますが、
たいていはもっと早い時期に、年末調整して、
お楽しみの「年末調整還付金」があると思います。
年末調整した後、その年の内に給料等の追加があったときは
その分を加えたところで、年末調整をやり直すことになります。
やり直して過不足がある場合は、還付、徴収することになります。
しかし、給料の差額が翌年に支払われる場合には、年末調整のやり直しは必要ありません。
翌年の所得になります。
＜国税庁資料参考＞