11.手の感覚で！

【11.手の感覚で！】

ハム工房古都、京都市東山区の今日の天気は、晴れです。

今日もハム工房古都は、ソーセージ作りでした。

春からソーセージの注文が予想を超えて、毎日、喜んで作らせて頂いております。

毎日一人で作っていると多分しんどくなってると思いますが、嫁の存在が本当に有

難く、感謝です。

最初、ハム工房古都がソーセージを作る今の仕事をしようと決めた時、反対してい

た嫁・・・。

前職場でマスコミに取り上げて頂いて、めちゃくちゃ忙しくなった際、頭を下げて

お願いして、手伝ってもらう様になった・・・。

もう、１０年以上も前の話・・・。

そんな嫁が、今はハム工房古都には無くてはならない存在・・・。

ハム工房古都が独立した際に無添加でのハムやソーセージ作りを始めた・・・。

その際もどうしたら上手くいくか一緒になって取り組んでくれた。

そして、たどり着いたのは、独自の製法。

山内啓輔作である・・・。

手の感覚だけが頼りなのです。！！

その工程を今は嫁も出来るようになり、その仕事を毎日してくれている・・・。

ハム工房古都の名前の作品であるが、嫁の影の支えがある。

それを忘れては、いけないと思う・・・。

山内啓輔

ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/
(よろしければ見ていただけませんか。)

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