豚人・山科店のとこ塩豚骨らーめん

バイク通勤を再開したので、久しぶりに山科・薬大前の豚人に寄ってきました。
ここはJR通勤ではなかなかいけません。

注文したのはとこ塩豚骨ラーメン（700円）にとんとろチャーシューをトッピング（＋200円）。

やはりここのとんこつスープは長時間煮込んだだけあって濃厚。豚骨からコラーゲンが滲みだしているのでしょうか？　それにニンニクと黒胡椒が合わさってパンチが効いている。
とこ塩豚骨はこのスープに塩ダレで味付けします。
この味がまた食べたいなという味になります。
今夜は中太縮れ麺（#18）。背脂もだいぶ入ってて、熱いスープにうまくからみます。

とんとろチャーシューは豚バラ肉の厚切りの炙ったもの。崩れない程度の軟らかさ。
スープの下に沈めてスープの熱を吸わせるとさらによろしい。
途中からトッピングの辛味高菜を混ぜるとさらに味が深まります。

かつてはあった㊥盛り（野菜、チャーシュー、味玉の大盛り）はメニューから外れてましたね。

やはり、ここのラーメンは美味いですね。スープを最後まで飲み干しました。