今日は曇
２日連続して、ホームベーカリーで久々の失敗。
出来上がりを見て、かなりショックが大きかったです。
過発酵で、アルコール臭みたいな？臭い匂いがして
膨らまず、生焼けになります。
蒸し暑い時などは、注意しないとダメなんです。
私は毎年夏の暑い時期は、失敗を避けるためにホームベーカリーは
お休みしています。
今回は、蒸し暑いのもあり、初めての全粒粉を使い、
いつも通りに焼いたのが原因。 慣れってある意味怖い。
ミナミノカオリ
西日本で栽培出来るパン用の硬質小麦品種です。
１回目 １００％ ミナミノカオリ
２回目 ８０％ ミナミノカオリ ２０％強力粉
（風通しがいい場所にして扇風機回す）
２回とも過発酵パンで失敗
この失敗パンは、食べられません( ；∀；)
処分するレベルになってしまいます。
でも、捨てられませんので、私はレンジで水分を飛ばして
大量のパン粉にしました。
過発酵だけは、勿体無いので避けたいのです。
今日は３回目
本当、ドキドキで今回失敗したらしばらくお休みかなとも。
参考レシピ → 朝食に♪HB早焼き★全粒粉50%食パン
今日は、上手く焼けたのです！
レシピありがとう～と感動(^^)
私は早焼コースが好みでなくて使うことが無くて。
（遠い昔に、早焼コースで焼いたら美味しく無かったので）
今回半信半疑で使ってみました。
なるほど！！ いつもは４時間以上
早焼きコースは２時間で完成。
発酵時間が短くなるのよね。やっぱり発酵って奥が深いわ。
膨らみにくい全粒粉なので強力粉のグルテンの力と合わせて成功。
５０パーセント半々で成功。
ホームベーカリー歴が長く、適当だったり勘だったりで
気が緩んでの失敗。
★ パン作り 初心忘るべからず ★